補(bǔ)鈣期間十大禁忌

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  補(bǔ)鈣是很多人關(guān)注的問(wèn)題,但是,怎么補(bǔ)鈣,很多人只一知半解,甚至很多人有著錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí),補(bǔ)鈣不成反缺鈣。因此,下面列舉十個(gè)補(bǔ)鈣的誤區(qū),看看你有沒(méi)有“中招”。

  1、吃牛肉有利于骨骼?錯(cuò)!

  很多人相信歐美人骨骼強(qiáng)壯是因?yàn)閻鄢耘H?。其?shí),吃牛肉和補(bǔ)鈣沒(méi)什么關(guān)系,甚至,愛吃牛肉的人,反而容易缺鈣,為什么呢?因?yàn)榕H獗旧砗}極低,事實(shí)上所有的肉都是這樣。同時(shí),肉里面含有大量的“成酸性元素”,主要是磷、硫和氯。它們讓血液趨向于酸性,身體不得不用食物和骨骼中的鈣離子來(lái)中和這些成酸性元素,因此反而增加了體內(nèi)鈣元素的流失,減少了鈣的吸收。當(dāng)然,這并不是說(shuō)讓你不要吃肉,只是提醒你,不要把吃肉作為一個(gè)補(bǔ)鈣的途徑。

  2、吃蔬菜與骨骼健康無(wú)關(guān)?錯(cuò)!

  很多人認(rèn)為蔬菜中沒(méi)有鈣,補(bǔ)鈣的時(shí)候不需要吃蔬菜。其實(shí)錯(cuò)了。蔬菜中含有大量的鉀、鎂元素,可幫助維持酸堿平衡,如上所述,可以抵消肉類帶來(lái)的成酸物質(zhì),進(jìn)而減少了鈣的流。而且,蔬菜中也是有鈣的,如小油菜、小白菜、芥藍(lán)、芹菜等,都是不可忽視的補(bǔ)鈣蔬菜。

  3、菠菜對(duì)補(bǔ)鈣毫無(wú)益處?錯(cuò)!

  許多人都知道,菠菜中含有草酸,會(huì)與某些營(yíng)養(yǎng)素結(jié)合變成不能吸收的化合物,是影響鈣、鐵吸收的罪魁禍?zhǔn)住F鋵?shí),菠菜當(dāng)中也含有大量促進(jìn)鈣吸收的元素,包括豐富的鉀和鎂以及維生素K。菠菜是公認(rèn)的維生素K的寶庫(kù),含量在各種生鮮食品中位居第一。維生素K不怕熱,而且和胡蘿卜素一樣需要油脂幫助吸收,因而吃涼拌菠菜的時(shí)候一定要放些香油。至于草酸,其實(shí)只要在烹飪前焯水,就可以了!

  4、吃水果代餐有利于骨骼健康?錯(cuò)!

  很多減肥女性認(rèn)為只要吃水果就可以得到足夠的蛋白質(zhì)和維生素,經(jīng)常用水果代替一餐飯。實(shí)際上,水果是一種有益酸堿平衡的食品,卻不是鈣的好來(lái)源,而且嚴(yán)重缺乏蛋白質(zhì)。骨骼的形成需要大量的鈣,也需要膠原蛋白作為鈣沉積的骨架。如果用水果代替三餐,則蛋白質(zhì)和鈣攝入量都嚴(yán)重不足,只會(huì)促進(jìn)骨質(zhì)疏松的發(fā)生。

  5、喝飲料與補(bǔ)鈣無(wú)關(guān)?錯(cuò)!

  可樂(lè)含有大量的磷酸,曾經(jīng)有人做試驗(yàn),拿可樂(lè)泡骨頭和牙齒,會(huì)發(fā)現(xiàn),可樂(lè)會(huì)慢慢熔化它們!其中的精制糖也不利于鈣吸收。所以,凡是需要補(bǔ)鈣的人,都要嚴(yán)格控制甜飲料的數(shù)量。

  6、喝了骨頭湯就不會(huì)再缺鈣?錯(cuò)!

  骨頭湯能補(bǔ)鈣?這真是一個(gè)天大的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)?。」穷^里面的鈣絕不會(huì)輕易溶出來(lái)。有實(shí)驗(yàn)證明,在高壓鍋蒸煮兩小時(shí)之后,骨髓里面的脂肪紛紛浮出水面,但湯里面的鈣仍是微乎其微。要想用骨頭湯補(bǔ)鈣,只有一個(gè)方法:加上半碗醋,再慢慢地?zé)跎弦粌尚r(shí)。醋可以有效地幫助骨鈣溶出。需要注意的是:這時(shí)一定不要用高壓鍋,最好用砂鍋來(lái)燉,避免在骨頭湯中溶出過(guò)多的鋁。

  7、喝牛奶對(duì)補(bǔ)鈣沒(méi)有幫助?錯(cuò)!

  雖然有張悟本這樣的人到處宣稱,牛奶含有大量蛋白質(zhì),會(huì)讓體質(zhì)偏酸而促進(jìn)鈣的流失,但這話并不正確。實(shí)際上,牛奶中的蛋白質(zhì)含量?jī)H有3%而已,水分含量卻高達(dá)87%。每250克牛奶中含有250毫克以上的鈣,有豐富的鉀和鎂,還含有促進(jìn)鈣吸收的維生素D、乳糖和必需氨基酸。牛奶與肉不同,并非成酸性食品,而是弱成堿性食品。所以,牛奶并不會(huì)讓人體液偏酸,也就不會(huì)促進(jìn)鈣的流失。綜合評(píng)價(jià),牛奶仍是最佳的補(bǔ)鈣食品。

  8、豆?jié){是高鈣食品?錯(cuò)

  營(yíng)養(yǎng)學(xué)家有時(shí)會(huì)勸告,不能喝牛奶的人可以喝豆?jié){作為替代。的確,在很多方面,豆?jié){都是一種非常優(yōu)秀的食品,但從鈣含量上來(lái)說(shuō),它卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上牛奶,差的不是一倍兩倍。這是因?yàn)?,大豆鈣含量雖然不算太低,但加10杯水磨成豆?jié){之后,含量就稀釋得很低了。喝一杯豆?jié){,不過(guò)是吃幾十粒豆子而已,其中的鈣很少。豆?jié){對(duì)骨骼的真正好處,在于它可以提供植物雌激素,減少更年期婦女的鈣流失。

  9、海帶可以補(bǔ)鈣?錯(cuò)!

  不少媒體文章都告訴你,海帶里面的鈣很多但只限于干海帶。可是干海帶誰(shuí)能大量吃呢?一旦吸了水,鈣含量就不算多了。而且,海帶里面的海藻膠等可溶性膳食纖維會(huì)妨礙鈣的吸收,因?yàn)樗鼈兛梢院外}形成牢固的復(fù)合物,裹挾著鈣一起“穿腸而過(guò)”。但海帶也不是毫無(wú)裨益,它是典型的成堿性食品,經(jīng)常食用,對(duì)減少體內(nèi)鈣的流失有一定幫助。

  10、用內(nèi)酯豆腐來(lái)補(bǔ)鈣?錯(cuò)!

  很多人都知道,豆腐是植物食品中最好的補(bǔ)鈣食品。大豆本身含有不少鈣,凝固豆腐的時(shí)候還要加入含鈣的凝固劑,所以不喝牛奶的人大都會(huì)有意識(shí)地多吃豆腐。然而,內(nèi)酯豆腐卻不是鈣的好來(lái)源,因?yàn)槠渲袥](méi)有添加含鈣凝固劑,而是使用葡萄糖酸內(nèi)酯作為凝固劑的。同時(shí),內(nèi)酯豆腐水分太多,蛋白質(zhì)和鈣含量都很低。除了內(nèi)酯豆腐,“日本豆腐”也不可用于補(bǔ)鈣。

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